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食在有趣之“水晶肴蹄”

2017年08月14日 09:21
 
 
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食在有趣之“水晶肴蹄”

水晶肴肉、水晶肴蹄,是镇江的一道名菜。当年开国大典,需要准备四道冷菜,周恩来总理当时就亲自定下了镇江肴肉为冷菜之一,足见肴肉的美味和名声。肴肉,在镇江已有百年历史。在上档次的宴席中,一般是冷盘中的佼佼者。传说归传说,其实“肴肉”的正名是“水晶肴蹄”,是用猪的优质前蹄制成,无论冬夏做好的蹄髈,总是结成半透明的水晶冻,因形而意称为“水晶肴蹄”。今天就请您跟谁食在有趣一起了解这道菜吧!

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