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在河南,能吃这种菜的都是土豪…

2019年03月19日 10:21 来源:河南农村广播

三月的河南

春天正盛

除了美景更有时令美食

你尝过了春天的味道了吗

说到春天的时令菜

很多河南人会想起来香椿炒鸡蛋

河南人爱吃香椿炒鸡蛋,香椿一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿,几乎全是嫩芽,非常好吃。

回家炒一份香椿鸡蛋吃,全家老小都爱吃。而5月份,香椿就有些老了,味道也淡了。所以,想吃就趁早!

流完口水,

来看看新鲜的香椿菜市场上卖啥价?

“老板,香椿怎么卖?”李奶奶向摊主李老板询价。

“6元一两,60元一斤。”“那太贵了,吃不起。”“这周香椿还是便宜的,上周一斤80元。”

网友在线上电商超市搜索“香椿”,100克香椿的价格多在20元左右,1斤价格达到了100多元。

一夜之间

“香椿自由”代替“车厘子自由”

成为了新的“炫富”标志。

随即还登上了微博热搜

北京,2月底时,1斤香椿价格达到了220元。

上海,2月底时价格为130元一斤。现在价格稍稍回落,1斤约80元。

成都,119元一斤,价格不太“美丽”。

在网上,网友们为香椿做了一个换算表。一斤香椿竟可以换算成9只小龙虾、10只鲍鱼……

不过不少网友称看到了新商机

也有网友表示失去了暴富的机会

其实,今年香椿上市提前了半个多月。等到3月底或4月初,香椿大量上市,供应跟上,价格就会降低。

刚刚小编我搜了下

差不多合30多元一斤

家住汉口的王阿姨表示:“一年也就这一个月能吃到香椿芽,不尝尝鲜,对不起这春天啊。其实就是吃个味,买2两香椿再配两个鸡蛋,就能吃一顿。”

山珍海味,不及二两香椿

香椿吃法众多,比如:

/香椿炒蛋/

新鲜香椿芽切碎后,入沸水焯,迅速由紫红变为嫩绿便可捞出,加入打散的蛋液混匀倒入锅中,可煎可炒,可老可嫩。

/香椿炒拌豆腐/

切碎焯好的香椿,拌上不易碎的北豆腐块或者豆腐丝,略带油脂气的“椿”味与豆腐的醇香融为一体。

/炸鱼香椿/

洗净的香椿,加盐后揉成条状,沾匀鸡蛋面糊放入热油里炸至酥松香脆,佐以胡椒盐入口,让春味在味蕾绽放。

/温馨提醒/

香椿里亚硝酸盐含量比普通蔬菜要高,一天摄食量不建议超过二两。挑香椿、做香椿时有几点讲究:

1. 选嫩芽,新鲜食用;

2. 先在沸水中焯1分钟,再捞起来凉拌、煎炒,这样能去掉大部分亚硝酸盐;

3. 凉拌香椿,加葱、姜、蒜、木姜子等很相宜,美味又能抵抗亚硝酸盐风险。

你实现香椿自由没?

没关系

小编我这有郑州最全挖野菜攻略

开上车,拿起小铲铲,

去寻找春天的味道吧~

荠菜(荠荠菜)

“二月荠菜赛灵丹”。荠菜,河南人更爱称它为荠荠菜。

荠菜肉饺子,是河南人春天对自己的犒劳。一口咬下去,满嘴都是早春的气息,鲜美而微有生涩。

除了包饺子外,同样也可凉拌、可炒食、可做汤。不带花的荠菜比较鲜嫩,其根部也有很高的药用价值,烹饪时记得不要把根扔掉哦~

面条菜

面条菜,叶状似食用的面条,全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,常见的做法是蒸食。

把面条菜择洗干净,最好头晚洗净晾一夜,将洗净晾干的面条菜拌上食用油,可以保持菜叶营养水分不散失,蒸出来的菜不结团。

拌入面粉,大火蒸5分钟出锅。再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可,香味独特诱人,吃多了更会上瘾。

曲曲菜

曲曲菜,味苦,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,很多老人家比较喜欢吃。

常见的吃法就是凉拌,嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3~4月份,所以这个时候吃是最好的。

因为曲曲菜含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素,所以还具有消除疲劳的作用。

茵陈(白蒿)

河南人爱吃的野菜真的很多,茵陈算是极其有特色的!清热利湿的茵陈几乎人人都爱~

茵陈也叫白蒿,做法简单,裹上点面,笼蒸就行了!茵陈香甜可口,配上蒜汁就更得劲了!

这个时节的茵陈是必吃的,请客也是必点的,过了这个季节口感就没有这么好了。

那到底哪里可以挖野菜?

来来来

在这些地方挖野菜,保准收获一箩筐

田间地头、家属院里的小菜地、空旷的乡野里

 ▼郑州挖野菜攻略▼ 

[东线]

中牟县刘集镇、万滩镇(沿郑开大道向东到万三公路北拐,穿过高速桥下向北)

1.沿万三公路进入中牟县刘集镇境内,路两边有大片的林地和麦田,在田地间和树林里,荠荠菜非常多。

2.中牟县万滩镇,有大片的麦田和林地,能采挖到荠荠菜、蒲公英、面条菜、白蒿、花樱菜、地樱菜、水萝卜棵和毛毛樱等。

3.中牟白沙镇,往南的田地里,野菜也很多。空气清新,悠闲地采挖荠荠菜,心情也会舒畅不少。

[西线]

二七区、荥阳

1.二七区马寨镇张家湾村,村南的道路两边,沟沟壑壑中布满嫩绿的野菜,不但有从去年老根处新发芽的白蒿,还有好看又好吃的婆婆纳和清热又解毒的苦菜等。

2.二七区马寨镇水磨村,水磨桥东侧“山谷”中,是一望无际的树林,这里生长的野菜种类繁多。有白蒿、蒲公英、荠荠菜等常吃的野菜,分分钟能找到十多种。如果再下场春雨,野菜丛生,那可是怎么挖也挖不完。

3.荥阳高村,附近的农田里,有很多野菜,还能顺便看看万亩石榴园。

[南线]

航空港区、南曹乡

1.郑州树木园,面积4200多亩,是春天里挖野菜的首选之地。

沿郑密路向南走,过侯寨大桥约3公里处见路牌向西转,看到郑州市树木园的林地,许多人每年会来采挖蒲公英的幼苗。《本草纲目》有句云:“蒲公英嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳。”

2.侯寨乡桐树洼村,沿郑密路向南到达村边,左拐不到一公里的山坡上,随处可见一丛丛形如韭菜的山泽蒜,可以包饺子、做菜饼、下面条、炒鸡蛋...

ps:采挖泽蒜,一定要连根部的蒜球一起挖走,因为蒜球的营养价值,远远高于叶子。

3.郑州航空港区空港六路。这里有很多的果树地,下面全是野菜、荠荠菜、面条菜、白蒿……简直是挖野菜的福利之地。

4.管城区南曹乡席村。附近的农田,侯寨樱桃沟附近,龙湖镇龙湖宾馆向西两三公里处,都有茂盛的野菜。可爱的野菜们,你们听到了么?我要带领大家去挖你们了~

[北线]

黄河大堤周边的滩区

1.黄河大堤滩区,顺南阳路到江山路向北到黄河大堤,或沿花园路一直往北到花园口,在黄河大堤周边的滩区里,这里能采挖到苜蓿、荠菜、马兰头、苦苣菜、米米蒿、猪毛菜、菊花脑、藿香等。

2.黄河大堤黄河二桥附近,还有黄河岸边富景生态园附近,有很多绿金针(俗称猪毛菜)、面条菜等。

3.沿花园路过黄河公路大桥,到桥北头附近的麦田里,野菜也不少哦~

春天吃野菜注意事项

1.不认识的野菜不要吃

不认识的野菜不要食,以免中毒。

2.野菜取材要新鲜

野菜生长在野生环境,可能会带有一定有毒物质,或者也会受到一定污染,所以必须要对其处理以保障人们食用时的安全。先对野菜进行“取精”,即去除掉根部和变老或腐烂的茎和叶,这些是不适合食用的部分。

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。

3.野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

4.野菜不可多吃

野菜不可多吃,因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量。

此外,靠近马路边的野菜,最好不采。因公路灰尘多,长期受汽车尾气污染,有毒有害物质易附在叶子上。

5.苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。

6.久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

7.受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化合物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

8.需要浸泡的野菜

山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

不认识的野菜最好不要采!

亲近自然挖野菜时,

也请保护环境文明采摘哦!

来源:私家车999、新浪微博、大河汽车、河南交通广播 

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频率简介

河南广播电视台农村广播简介 河南广播电视台农村广播,以“链接城乡,服务“新三农”,满足新需求”为办台宗旨,是河南唯一一家面向“三农”、专业服务7000万农业人口的专业电台。以《农博士服务热线》《农资家家乐》《创富路上》为特色节目的综合频道,服务城乡居民。同时实施差异化节目布局,在高峰时段着力打造《健康河南》、《绿色田园》、等节目服务城乡居民生活需求。强化“农”字招牌,力争成为听友生产生活的好帮手、好顾问、好参谋!

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