爱玩客 |两店同开!等了这么久，解家终于入驻商圈了!
2019年05月31日 15:41
新店1：高新万科广场店
新店2：星辰万科广场店
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不知不觉，解家老家河南菜已经扎根郑州20多年了，从西郊起家，攒足了不少西郊人的回忆。
全郑州14家直营门店，家家都爆满。一向只做街边店的解家，同时入驻高新万科广场和星辰万科广场两个商圈，双店齐开，可谓叫人大吃一惊。
好奇的我不远20公里，从北区来到高新万科广场，只为一睹解家老家河南菜首次进入商场的风采。
由于实在太远了，我比约定的时间来得晚些。我慌慌张张一路小跑乘坐扶梯到达4楼，抬头一瞥，才发现解家正处于电梯口。
眼前的解家装修让人耳目一新，第一直观感受是解家变洋气了。
新店依旧延续了一贯简约风，细节上更精致时尚些。温暖柔和的灯光下，标配的红色桌椅变成木质桌椅，椅子面保留了“解家红”，熟悉中又增添了一分小资情调。
餐厅以4-6人桌为主，左侧是缩小版的圆桌，右边是舒适的长桌，整个空间布局合理紧凑，在这样的环境里就餐更多的是一种享受。
解家首家商场新店，为什么会有这些改变呢？
高新万科店美女店长介绍说，其实这样的设计，是为了适应商场的人群。
来商场的大多是年轻人，他们更喜欢在相对有格调的环境中用餐。解家是老家菜的代表，而老家味道，是每个人对食物最原始的感情，希望来这儿的人能够在传统又不失时尚的环境下，感受到家的味道和温暖。
细节打动人心，不仅仅体现在环境，就连菜品也更加细致了。
来解家吃过的人都知道，解家盘大分量足，如果2个人就餐，一两道菜就足以饱腹。经过厨师师傅们的研究，解家商场店推出小份菜，菜量和价格都相应做了调整，在菜品制作和摆盘上，也下足了功夫。
野生南湾鱼是解家的明星产品，几乎桌桌必点，永远吃不腻。无论是水还是鱼，均来自信仰明珠南湾湖。
红焖鱼头上桌，金黄油润的鱼头微微发红，甚是好看。拨开鱼皮，里面是白嫩的鱼肉，浸泡过汤汁后滑嫩入味，鲜香辣同时在口中迸发。
本以为一鱼两吃是我的“本命”，当手工烙馍出现在餐桌上，我的“墙头”就有了。
将粗细均匀的手工烙馍倒入鲜美的汤汁搅拌，似乎更加诱人。夹起一筷子放入嘴里，白嫩软香的烙馍充分浸足汤汁，味道香浓可口，这滋味，不可言说。
解家虽然只是做老家味道，但口口都是用心的味道，还有几道菜品让我印象深刻。
灌汤脆皮鸭
这道菜自年初被推上餐桌，大获好评。
做法上和烤鸭有些类似，但是在烤制之前，会先灌汤进去，鸭肉入味后再烤，肉香皮酥脆，味道很醇厚，丝毫没有肥腻之感。
水果沙拉油条
“这道菜是水果沙拉油条”，服务员端上桌时介绍到。
正沉浸吃脆皮鸭的我听了心里一震，这又是什么黑暗料理？油条做成沙拉还能吃吗？
带着怀疑的态度我夹起一块油条，油条色泽上没有焦黄之感，虽然在沙拉里浸泡过，入口依然有焦酥的口感，带着沙拉的酸甜口，竟觉得很好吃。
听在坐的一位比较专业的小伙伴讲解，才知道里面还加入了芥末，芥末味不是很浓，似有似无的感觉恰到好处，厨师掌握的量很适合。
红油豆腐丝
凉菜中，豆腐丝还是很常见的，街边大多切丝很粗，而解家的红油豆腐丝线条控制的极好，可见刀功了得。
从面相上看，这道凉菜很精致，红油控制的非常好，主要体现在味道上，有一点点辣，还有一点点香，即便不喜欢吃辣的人都能接受。
老家烧豆腐
老家烧豆腐，前期过油在火候上掌握的很精准，汤汁收完浸入到豆腐里，是需要一些功夫在的。入口滑嫩，且咸淡适中。
梅干菜油爆虾
梅干菜+虾独具创意，很受人喜欢。
梅干菜脱水后，用㸆大虾的手法把虾和梅干菜一起过油、炸香，吃起来甜甜的。
虾处理的很干净，且个大肉紧，质地细嫩。外皮炸的焦脆，和梅干菜一起入口，感受到一万点鲜美的暴击。
一道道河南老家菜的背后，年轻的90后情侣们忙着吃着美食拍拍拍，80后忙着夹菜给父母孩子吃，70后感叹时光的飞逝举杯笑谈……
时光流逝，不变的是这份老家菜的传统。岁月穿梭，留下的是这段剪不断的情怀。
一顿家常便饭，那份饱足感和满足感，夫复何求？
来源：好食记
整理、编辑：丹丹
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总监制：李仙芝
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